Foto: Karin / bevemyrs blogg

 

Efter att jag och en vattkoppssjuk unge varit hemma i några dagar bestämde vi oss för att hitta på någonting trevligt att bjuda sonen på när han kom hem från skolan. Gotländsk saffranspannkaka gjord på färdigt grötris, saffran, ägg, mandel och russin är supersmidigt och väldigt gott. Enligt traditionen serveras pannkakan med salmbärssylt och grädde men det fungerar alldeles utmärkt med hallonsylt också.

 

_____________________________________________________________________________________________________

 

Ingredienser:

 

1 liter färdig risgrynsgröt

2 påsar saffran

2 msk socker

3 ägg

1 dl russin

1 dl mandel flagad eller hackad

 

Gör så här: Blanda allt och häll i en smord form. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter. Servera med sylt och grädde.