Foto: Karin / bevemyrs blogg

Här kommer ett mellandagstips för dig som vill fixa och dona i köket lite. Baka dig en burk spröda, mormorsdoftande kanelsmakande struvor. Har du inget struvjärn så kanske du kan låna av någon eller skaffa dig ett eget, själv köpte jag mitt på auktion för 40 kronor.



_____________________________________________________________________________________________


Ingredienser till ca 30 Struvor:

 

1 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl vatten

2 ägg

 

2 x 250g kokosfett, fritera i olja eller i kokosfett

 

socker och kanel

 

 

Gör så här: Blanda alla ingredienser till smeten och rör ihop. Låt kokosfettet smälta i en tjockbottnad liten kastrull, minst så mycket att det täcker struvjärnet. Värm upp fettet långsamt, du kan kontrollera att det är lagom varmt genom att doppa en skiva vitt bröd, när det börjar puttra och blir gyllenbrun är det klart, ca 180 grader.  Låt det inte bli för varmt, ha ett lock i närheten om det skulle börja brinna, det är lagom att ha medelvärme på spisen. Doppa struvjärnet i kokosfettet och låt det bli varmt. Ta upp järnet och låt det rinna av, doppa i smet, lagom till översta kanten på järnet (doppar men hela järnet blir det svårt att få kakan att lossna) och sedan i frityrolja. Låt struvan bli gyllene, tag upp järnet och peta av kakan. Lägg på ett papper först och strö på eller vänd sedan kakan i socker och kanel.  Värm upp järnet innan du gör nästa kaka.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

En riktigt skön, lugn och vacker julafton önskar jag er allesammans!!

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det här receptet doftar barndom. Min bästa kompis mamma gjorde alltid några satser som sedan bakades och knådades i flera omgångar fram till jul. Degen är ovanligt lättbakad och släpper utan knorr från bakbordet. Gör man dessutom en rejäl omgång direkt kan den sparas i kylskåpet (eller i frysen om du vill spara den länge) och plockas fram när baktid skådas.

Då i min barndom hade min kompis som vana att efter skolan sticka in handen i kylskåpet och ta sig en klutt pepparkaksdeg som hon sedan njutningsfullt smaskade i sig. En eftermiddag sträckte hon som vanligt ner handen för att ta sig en bit, till sin förvåning fick hon istället för kryddig sötgod deg med sig en klick kallt potatismos upp i handen. Hennes mamma hade bakat upp degen och sparat gårdagens mos i bunken. Förtretet var för stunden stor men dagen efter skrattade vi gott:D


______________________________________________________________________________________________

Ingredienser, ca 125 pepparkakor:

 

1 dl sirpa

1 ½ dl socker

½ dl kaffe färdigt drick kaffe

150 g margarin eller smör

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

½ tsk malda neljlikor

1 msk rivet citronskal

½ msk bikarbonat

6 ½ till 7 dl vetemjöl

 

Gör så här: Koka sirpa, socker och kaffe, lägg i smöret och smält det sakta. Låt sirapsblandningen svalna innan du häller den i assistentens degbunke, eller i en vanlig bunke. Blanda i resten och arbeta degen smidig. Lägg degen i kylskåpet och låt den vila där en stund. Kavla ut degen, tag ut mått, lägg kakorna på en plåt, grädda i 175 grader i 7-8 minuter. Låt kakorna kallna på plåten. Frysa degen går bra!

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Sedan någon gång i början av 1900-talet har den här korven tillverkats i släkten, en av de abslout trevligaste jultraditionerna i min familj!:) Så här gick det till förra året (här).


I nästa blogginlägg tar vi reda på vad det är diakonissan år efter år alltid ger till några av mina bästa vänners julfirande.
______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

0.8 kg nötfärs
0.8 kg fläskfärs
0.8 kg späck
2.4 kg skalad potatis (drygt 3 kg oskalad)
0.4 kg gul lök
0.4 kg röd lök
4 msk salt
2 tsk vitpeppar
10 m korvskinn (fjälster), finns att köpa i välsorterade matvaruaffärer

Gör så här: Mal nötfärs, fläskfärs, späck, potatis och lök. Blanda detta tillsammans med kryddorna i en assistent. Trä korvskinnet på "korvtillsatsen" på assistensten och stoppa korven. Knyt i lagom korvar. Lägg korvarna i plastpåsar och förvara dem i frysen. Tillaga korven i kokande vatten i ca 30 minuter och servera med potatismos, senap och lite sallad. Glöm inte bort att peta bort skinnet på korven när du äter=).

Då så, så här går det till rent visuellt...:)


Potatis skalas och vägs...


...späcket skärs i bitar.


Löken vägs också noga.


Potatis mals....


...precis som späcket...


...och löken.


Kryddorna blandas med löken.


Blandfärsen tinas från frysen.


Allt blandas sedan i en salig röra:)


Lillungen pytsar upp korvsmet och farfar håller i skinnet och formar korvarna.


Ett korvhorn i all sin prakt:)


Fyra händer hjälps åt och knyter korvarna.


Ett gäng med färdigknutna lagom stora korvar:)


Korven puttrar på spisen.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Andra advent, kanske faller bakanden på dig just idag och du vispar ihop några juligt goda pepparkaksmuffins med ädelosttopping?:)


I nästa blogginlägg packar vi oss ombord på ett sj-tåg och reser åtta timmar norrut:)
______________________________________________________________________________________________


Ingrediener:

150 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl råsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl lingon, frusna

Topping:

200 g philadelphiaost
150 g ädelost

Gör så här: Vispa smör och socker pösigt. Blanda ner övriga ingrediensr och fördela sedan smeten i muffinsformar. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Rör ihop toppingen och klicka på muffinsarna.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Första advent laddas år efter år Söderköping med ett julmysande som kan få den mest bistre besökaren att småle nöjt. I många år har min mamma stått i ett stånd på Söderköping brunn och sålt barnmössor som hon sytt (kika här på en variant som lillungen och hans bästa kompis älskar:) och annat fint. Bredvid min mamma står alltid Gunnel som säljer de mest förtappat goda hembakade kakorna. I år när jag kom förbi för att njuta lite av julstämnigen fick jag med mig en påse sega citron- och ingefärskakor hem. Bortskämd är man minsann och goda var dom!:)


En läsare har hört av sig och önskat ett recept här på bloggen, det kommer i nästa inlägg!:)
______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

125 g smör
3 dl socker
1 dl sirap
1 dl grädde
1/2 msk ingefära
3/4 tsk bikarbonat
1 citron, rivet skal och saft
6 1/2 dl vetemjöl

Gör så här: Smält smöret i en kastrull, och blanda sedan i allt (sist citronen), forma till 30-60 kulor (beroende på hur stora du vill ha kakorna). Lägg på en plåt och grädda i 175 grader i 10-12 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Gott folk, tänk i morgon är det första advent igen! Finast, och det som värmer mest i hjärtat, är nog ändå alla adventsljusstakar, stjärnor och utomhusljus som dyker upp i fönster och i trädgårdar. Ljusglittret glänser rakt in i själen och dygnetruntmörkret känns snarare varmt och välkommet än nedslående.

Ankomsten som advent till syvende og sidst ändå handlar om kan ju firas på många sätt, själv lider jag av fikakärlek och föreslår därför kort och gott att du bakar dig en juldoftande lingon- och kanelkaka, kokar en kanna te (eller för den delen brygger dig en termos kaffe), tänder första ljuset i adventsstaken och njuter en stund:)  


I nästa blogginlägg, om min nya kamera och jag trivs ihop:) så får ni se bilder från en charmig småstad proppad med jul!:)

PS. För er som bor i närheten av Söderköping, proffsiga designern Anna Doll har 40% på allt i sin butik under lördag och söndag 27-28, bla. på Nordic Wares fina bakformar, alla Rosti bunkar och slevar och en massa trevliga muffinsformar.
______________________________________________________________________________________________

Ingredienser botten:

3 dl vetemjöl
3 msk socker
125 g smör
1 äggula

Fyllning:

3 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 dl rårörda lingon

Gör så här: Knåda ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa och blanda sist i äggulan. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, låt vila i kylen i ca en halvtimme. Vispa ägg och socker pösigt, blanda i övriga ingredienser. Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 200 grader i ca 50 - 60 minuter. Låt svalna och pudra sedan på florsocker och lägg på lingon. Servera med grädde.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Gjord på porter och must och med smak av nejlikor, ingefära och lingon är det här en av de absolut godaste limpor som jag vet. Förstås god året runt men extra perfekt så här när det börjar lacka mot jul. Själv har jag redan nu bakat mig några som ligger och väntar i frysen på att tillsammans med skinkan och senapen placeras på julbordet. Garnerad med apelsinskivor ser den ju dessutom riktigt fin ut!:)

Limpan är så pass god att den dessutom är med och tävlar på matmötesplatsen matfeed om att bli månadens matbröd/vetebröd, vinner den blir bevemyrs månadens blogg! Heja limpan!:)





I nästa blogginlägg lyssnar jag på dig Anton, mysmatkategorin laddas med en tortilliatårta i pajformat, mumsigt som sjutton!:)
______________________________________________________________________________________________

Ingredienser till två riktigt rejäla limpor:

100 g smör eller margarin
1 flaska porter, 33 cl
1 flaska julmust, 33 cl
75 g jäst
1 dl mörk sirap
1 dl honung
1½ msk salt
1 tsk malda kryddnejlikor
1-2 msk malen ingefära
1½ dl rårörda lingon
2,2-2,4 l rågsikt
apelsin eller äpple till garnering

Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smör i en kastrull och häll i porter och must, värm till fingervarmt. Rör ut jästen med lite av vätskan. Häll i all vätska tillsammans med sirap, honung, salt, kryddnejlikkor, ingefära och rårörda lingon. Arbeta in mjölet och låt musklerna eller assistenten arbeta degen en stund. Låt den jäsa övertäckt i en timme. Forma till två limpor som du lägger på en bakplåtsklädd plåt, låt jäsa ytterligare i ca 20-30 minuter under bakduk. Skär ev. apelsin- eller äppleskivor som du lägger på limporna. Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 50-60 minuter, efter en stund behöver du lägga på en folie eller skjuta in en plåt över limpan så att den inte blir bränd.