Foto: Karin / bevemyrs blogg

God förmiddag allesammans!

Igår kväll åt jag ost. En stor härlig Brie fylld med vispad grädde, philadelphiaost, nötter, torkade aprikoser, hackad gräslök och timjan. Kex och grönt te till och kvällen var ett avkopplande faktum.

Kex och ost tillhör favoriterna. När det inte är i tårtformat, gärna lite småsträva rågkex med fransk vitmögelost och för att harmonisera ihop smakerna, en rejäl klick hemkokt päronmarmelad (tips på godaste marmeladen här)




När jag fotade kom grannen Gösta över, han räddade fotoskärmen från att blåsa omkull och vi småpratade lite om ditten och datten. Klok av Save Foodvisdom insåg jag att osten var för stor för mig och Mats att äta upp själva så Gösta fick med sig en bit!:)

______________________________________________________________________________________________


Ingredienser Brietårta

1 Brieost, ca 500 g
200 g Philadelphiaost
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl torkade aprikoser, hackade
1 dl, ca 50 g, hackade blandade nötter
1 tsk timjan
1/2 tsk salt
Gräslök, hackad

Gör så här: Skär bort kanterna på osten och dela den sedan på mitten (som när du delar en tårta), vispa grädden och blanda i philadelphiaost aprikoser, nötter, timjan, salt och några msk hackad gräslök. Bred fyllningen på den ena halvan och lägg sedan på den andra. Rulla försiktigt kanterna i gräslökshack. Servera med kex och annat gott!



Köpekex är gott men om du har tid och är på bakhumör kan du prova att lyxa till det med några hembakade timjankex (här). Gott!


I kväll blir det utställning för min del, jag hoppas på fotoljus så jag kan visa er lite bilder.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

För några år sedan utsågs Hassan till att ha komponerat årets godaste pizza, det här är hans recept på pizzabotten, en lite grövre och lättare variant som gör att man äter och njuter och sedan dessutom känner sig nyttig efteråt. Fyllningen är min egen favorit med ädelost, broccoli, kassler och tomatsås. Knåda på och njut nu allesammans!;)


I nästa blogginlägg bjuder jag er på en god kvällsmysardessert som lyfter den tristaste vardagskvällen!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser pizzadeg:

25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
1 msk olivolja
5 dl dinkelmjöl
2 dl durumvete
2 tsk havsalt
2 tsk krossade linfrö

Gör så här: Smula jästen i en degbunke, värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och sedan övriga ingredienser. Arbeta till en smidig deg. Jäs degen till dubbel storlek. Kavla ut, ganska tunt, ha på någon fyllning du tycker om och grädda sedan i 225 - 250 grader tills pizzan fått fin färg.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den här varianten av pizza är verkligen superläcker, receptmakare är duktiga Jacob Wismar och rätten passar perfekt som ett festligt och liter lättare kvällstugg. Tycker du om den franska vitmögelosten Chêvre, ni vet den där lite karaktäristiska getosten som är så himla god, så kommer ni att älska den här pizzan. Flingsalt och honung lyfter och gör smakerna mer nyanserade, gott som sjutton!:)

_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

3 tsk torrjäst
5 dl dinkelmjöl
1 msk krossat linfrö
1/2 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 msk olivolja
2 dl vatten

Topping:

6 päron
flingsalt
svartpeppar
300 g chèvre
1 dl grovhackade valnötter
3 msk flytande honung
1 kruka färsk timjan
Olivolja

Gör så här:  Blanda jäst, mjöl, linfrön och salt i en skål. Tillsätt honung, olja och varmt (ca 50°) vatten. Knåda degen ordentligt så att den blir smidig. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter.

Kavla ut till två pizzor, stora nog att täcka varsin ugnsplåt. Sätt ugnen på i 250°. Pensla pizzabottnarna med olivolja.

Kärna ur päronen och skiva dem tunt på längden. Lägg dem på pizzabottnarna och salta och peppra rikligt. Smula över chèvre och valnötter och ringla över honungen. Toppa med färsk timjan och lite olivolja. Grädda i ca 15 minuter (Meny i P1, 23/9-10).

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Ibland om fredagarna tar jag en promenad på lunchrasten och smiter in på Norins ost och köper med mig några riktiga godbitar hem. Ostar som sedan delas i lagom stora munsbitar, petas upp på tandpetare tillsammans med någon liten smakförstärkare och sedan njutäts på kvällen framför brasan. Helt fantastiskt att något så litet kan frambinga så många smaker, skapa ett sådant begär och smaka så underbart gott:)

Det finns många ostar som är goda, idag tänkte jag tipsa er om två av mina absoluta favoriter. Har ni tid och lust så rekommenderar jag er allesammans att besöka en ostaffär och köpa med en bit Primadonna från Holland och en bit Ländle Weinkäse från Österrike hem. Något som är riktigt gott till är en liten bit torkad jordgubbe (som på bilden), låter kanske märkligt men prova så får ni se:) Får du inte tag på jordgubbar så prova med te.x annan torkad frukt, marmelad, salami, en liten päronbit, vindruvor eller en välrökt skinkbit.




Foto: Karin / bevemyrs blogg

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Fredag, helg och mysmatsdagar närmar sig. Har du inte lagat sushi med syltad ingefära tidigare kan jag varmt rekommendera de här superenkla recepten. Dessutom både vackert och gott, väldigt trevligt att njutäta när helgkänslan börjar krypa in i kropp och själ!:) 

I nästa blogginlägg bjuder jag er på en skön helgfrukost:)
______________________________________________________________________________________________

Ingredienser Sushi:

1 paket Noriark, "algpapper" (brukar finnas att köpa i vanliga matvarubutiker)
sushiris (brukar också finnas att köpa i matvarubutiker)
3 msk risvinäger
1 msk strösocker
1 tsk salt
1 gurka
1 avokado
1 paket crabfish
1 tub wasabiepasta

Gör så här: Koka ris. Blanda vinäger, socker och salt och häll det på det färdigkokta, avsvalnade riset. Rör ihop. Lägg ut "algpapper" med den blanka sidan nedåt (gärna på ett bakplåtspapper så går det lättare att rulla), bred ut ett tunt lager av riset, lägg en rad med crabfish, lax eller liknande, en rad med avokadostavar eller gurkstavar och om du tycker om det lite starka så pressar du ut en sträng med wasabipasta. Rulla till en fast rulle (typ en minirulltårta:), skär i lagom stora bitar. Servera med syltad ingefära, räkor, wasabi, japansk soja och annat du tycker om.


Ingredienser syltad ingefära:

1 rejäl bit färsk ingefära (ca 5x2 cm)
½ dl vatten
½ msk asiatisk fisksås
1/2 dl strösocker
2 lime, juicen
1½ dl risvinäger eller annan mild vinäger
1-2 krm wasabipasta

Gör så här: Skala ingefäran och skär den i tunna, tunna skivor. Koka upp vatten, fisksås, socker, limejuice, risvinäger och häll det över ingefäran. Rör i wasabin. Ingefäran går att äta direkt och håller åtminstone i en vecka i kylskåpet, den smakar mer och blir mer syltad vartefter tiden går.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Alla mysmatsälskande läsare, det här är grejer det:) 80-talets fyllda fralla håller något upphottad måttet in i 2000-talet. Ett nybakat mjukt Grekiskt lantbröd fyllt med mustig, krämig köttfärsröra, toppat med smakrik ost! Vill du vara lite nyttigare kan du ju alltid välja ett mörkare bröd och äter du själv så plocka till dig någon liten frallfavorit i bröddisken!:) Servera gärna tillsammans med sallad och vitlökssås!

Det går ju att fylla brödet med lite vad som helst, köttfärs/kyckling/räk/skinkröra (tänk på att inte göra röran för "rinnig bara"), själv är köttfärs min favorit så ett sådant recept bjuder jag er på här idag, det går ju förstås med vilken köfffärsrecept som helst och vill du variera dig så testa det här för det här är riktigt gott!:) Du kan med fördel göra i ordning rätten 5-6 timmar innan den ska serveras.


I nästa inlägg äter vi någonting sött och gott!:)
_______________________________________________________________________________________________

Ingredienser köttfärsröra:

1 nybakat stort Grekiskt lantbröd eller något annat bröd du tycker om
800 g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche
3 msk tomatpuré
2 msk socker
1 röd paprika
salt och peppar
2 dl riven ost

Gör så här: Bryn färsen tillsammans med lök och vitlök. Blanda i buljong, creme fraiche, tomatpuré och socker. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra en stund. Skär paprikan i bitar, blanda i köttfärsröran och låt allt koka en stund. Skär av ett "lock" och gröp ur ett bröd, fyll den med köttfärsen. Strö på riven ost. Grädda i 200 grader tills osten ser lagom gyllene ut. Lägg in locket och låt det få lite färg. Skär lagom bitar och servera tillsammans med sallad och sås.

Vitlökssås:

2 dl creme fraiche
3 msk majonnäs
2-3 rivna vitlöksklyftor
2 msk torkad eller färsk basilika (lite mer om du använder färsk)
salt

Gör så här: Blanda allt och smaka av med salt.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

I morgon är det veckans stora mysmatsdag, oavsett om du äter ensam eller tillsammans med någon är det här skönt opretentiöst och alldeles perfekt lagom gott!!:)


I nästa blogginlägg bakar vi oss lite juligt förstaadventsfirarfika!:)
_______________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

500 g kycklingkött eller köttfärs 
1 paket tortillasbröd (om du använder en pajform kan du ju välja en sort som passar i storlek:)
1 burk tacosås
1 burk creme fraiche, 2,5 dl
1 påse tacokrydda
1 st Cantadou eller liknande med vitlök
1 paket philadelphiaost, naturell
1 lite burk konserverade majskorn
2 tomater, skivade
några dl ost, gärna med lite smak

Gör så här: Fräs kycklingen eller köttfärsen i lite smör, rör i tacosåsen, cremefraiche, tacokrydda, ost (Cantadou och philadelphiaost) och majs. Låt allt blandas. Lägg ett tortilliasbröd i botten på en form eller ett ugnsfast fat, bred på röran och varva sedan bröd och röra några gånger innan du avslutar med att lägga på tomater och strö övar ost. Grädda i 225 grader tills tortilliatårtan fått fin färg. Servera med sallad.

Foto: Karin / bevemyrs blogg


Snart är det helg och igår lovade jag ju att jag skulle tipsa om lite god fredags- och lördagsmysarmat. Den här krämiga och lite småheta grytan är perfekt slutet-på-veckan-mat. När kycklingen steks och dofterna av asiatiska kryddor och vitlök börjar dansa runt i köket känns det i kroppen att ledighet lurar runt hörnet:)

I morgon kommer jag att bjuda på ett passande desserttips till kycklinggrytan och flirta lite extra med dig som är chokladälskare!

___________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
olivolja till stekning
1 -2 tsk salt
1 1/2 msk curry
1 1/2 msk thailändsk curry
1 stor röd lök
1-2 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 burk cremefraiche
1 chilifrukt
3 msk mangochutney

Gör så här: Skär kycklingen i småbitar och stek dem i lite olja. Krydda med curry, salt och thailändsk curry. Strimla chilifrukt, lök och vitlök, lägg ner det i grytan. Rör i grädde och cremefraiche. Låt grytan koka en liten stund och tillsätt sedan mangochutney. Smaka av och salta eventuellt. Servera med ris och sallad.

Foto: Karin / bevemyrs blogg
På bilden: Fat - Indiska. Servettring - Indiska. Bricka - "Loppisfynd".

För ett tag sedan gjorde Sofia och jag sällskap hem från förskolan med våra småungar. Grabbarna hade mycket att undersöka och någonstans halvvägs börjar vi prata mat "Åhhh, Karin! Jag har ett sånt himla gott recept på tacopizza med världens godaste vitlöks och basilikasås". Receptet mailades några dagar senare, lillungen och jag bakade, smakade och njöt! Pizzan föll i magens goda nåd och såsen är i all enkelhet one of a kind!!! Fredagsmysmat som heter duga!!!


Ingredienser till 4 st småpizzor:

Pizzadeg:
1/2 paket jäst
1 1/2 dl ljummet vatten
1 krm salt
1 msk olja
4 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
smör till stekning
1 burk tacosås
riven ost
lök, hackad
tomater
annat du tycker är gott till tacos

Vitlökssås:
2 dl cremefraiche
3 msk majonnäs
2-3 rivna vitlöksklyftor
2 msk torkad eller färsk basilika (lite mer om du använder färsk)
salt

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke, rör ut den med vattnet, tillsätt mjöl, salt och olja. Arbeta degen smidig. Jäs i ca 30 minuter. Stek köttfärsen och krydda den med tacokrydda. Kavla ut degen till ovala "båtar", bred på tomatsåsen och lägg på övriga ingredienser. Rulla/vik upp kanterna. Grädda i ca 6-7 minuter i 250 grader. Gör vitlökssåsen och ringla över pizzan.

Foto: Karin / bevemyrs blogg
Porslin: Blåa fat - Höganäs. Vita fat - Rörstrand "Louise".

För er som går och funderar på mysmat inför helgen, this is it!!!;) Panpizza snyggt förpackad i gjutgärnspannan. En saftig, smakrik, fluffig fullträff i pizzasammanhang!!!

När brorsan tipsade om den här lite tjockare varianten av pizza kände jag mig först lite skeptisk. En mastig botten toppad med lite fyllning kändes inte riktigt som min cup of tea. Totalt urfel hade jag, den här pizzan är otroligt mjuk, saftig och fantastiskt god. Mysmat väl värdig en fredagkväll!

Ingredienser:

15 g jäst
0.5 msk salt
0.5 tsk socker
2.5 dl vatten
500 g vetemjöl
50 g smör

Gör så här: Blanda samman ingredienserna och knåda i 10 min. Låt jäsa i en timme.

Värm stekpannan med lite olivolja i. Den ska bli duktigt het. Tag den från plattan och kavla degen och flytta över den till stekpannan. Har du en mindre stekpanna behöver du inte använda all deg. Pensla degen med lite olivolja och bred ut tomatsås på botten och fyll med lämpliga ingredienser. Skinka, mozzarella, partytomater, getost, lök, champinjoner, ananasskivor eller vad man vill.

Grädda på botten av ugnen i 200 grader till pizzan har fått fin färg. Kör eventuellt grillen på slutet.

Tomatsås:

2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor
1 burk skalade tomater
2 tsk salt
0.5 tsk chiliflingor
2 tsk oregano
2 msk tomatpure

Gör så här: Hacka vitlöken och stek i olivoljan tills dom är gyllengula. Tillsätt tomatpurén och låt den karamelliseras innan resten av ingredienserna tillsätts. Låt koka utan lock tills såsen har tjocknat.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Efter en slitig jobbvecka är den här väldigt enkla och mysiga plockrätten en riktig fredagsfavorit. Krämig kyckling med grönsaker, frukt och ost i pitabröd.


Ingrdienser:

3-4 kycklingfilleér
4 dl cremefraiche
1-2 dl grädde
några matskedar ketchup
grillkrydda
ev salt och peppar

pitabröd

sallad
tomat
lök
gurka
äpple
mango
ost


Gör så här: Skär kycklingen i småbitar och stek dem i smör, krydda med grillkrydda (eller någon annan favoritkrydda), rör i cremefraiche och grädde, smaksätt med ketchup och ev. salt och peppar. Låt småsjuda en liten stund. Värm pitabröden och fyll dem med kycklingröran, grönsaker, frukt och ost.