Plommonsylt med kanel, nejlikor och citron
Foto: Karin / bevemyrs blogg
För lite sedan var lillungen och jag ute på Dunderhov, mina föräldrar har tomten full av fruktträd så vi passade på att plocka med oss en påse plommon hem. Av någon anledning har jag alltid varit en skeptiker till plommon i tillredd form. I år gjorde jag trots allt slag i saken och kokade några burkar med plommonsylt. Smaksatte med kanel, nejlikor och citron. Till min förvåning smakade det väldigt väldigt gott, nästintill oslagbart tillsammans med ett fullkornskex och en bit Brie. Nästa år blir det att koka på sig ett betydligt större lager inför det bistra vinterhalvåret!:)
Ingredienser:
2 kg plommon
1 kg syltsocker (eller så mycket du själv tycker är lagom)
4 kanelstänger
1 tekula full med torkade kryddnejlikor
1 citron i skivor
Gör så här: Skala och kärna plommonen, koka dem tillsammans med kanel, nejlikor och socker (kolla tidsangivelsen på syltsockerförpackningen). Ta upp tekulan och sleva sen upp sylten i rena, varma (så att de inte spricker) burkar, stick ner några citronskivor i varje burk.
Äpplechutney att toppa ostkexet med
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Min kompis Sofia bjöd på middag och kvällsmys för ett tag sedan. När ostbrickan plockades fram hade hon kokat en äpplechutney som extra smaksättare till osten. Verkligen pricken över i tillsammans med en bit Brie och ett rågkex.
Lillungen har snart födelsedag, i nästa blogginlägg spanar vi in en av kalasbordets spröda marängläckra långpannekakor.
_____________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
3 äpplen
2 charlottenlökar
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl råsocker
1-2 msk honung
1 1/2 dl russin (gärna sultanrussin)
1/2 tsk salt
Gör så här: Skala och tag bort kärnhuset från äpplena, dela i mindre bitar. Finhacka löken. Blanda äppelcider, socker, salt och honung i en kastrull. Tillsätt äpplen. lök och russin. Låt allt småsjuda i ca 50 minuter under lock tills det tjocknat, rör om då och då. Servera tillsammans med t.ex grönmögelost, brie och kex. Själv har jag inte prövat men det sägs vara gott även till kötträtter.
Morotsmarmelad med smak av kanel och citron
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Är ni på saft- och sylthumör tycker jag att ni ska testa den här gooooda marmeladen. Spännande i smaken, vacker i färgen, lagom söt, perfekt att toppa ostkexet med!;)
I nästa blogginlägg får ni följa med till ön och kika på förra helgens lägereldsmat!
______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
500 g fint rivna morötter
2 citroner, rivet skal och saft
2 kanelstänger
4 dl vatten
1 kg syltsocker
Gör så här: Blanda allt i en kastrull och låt koka utan lock i 10 minuter. Skumma av under tiden. Häll marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar. Förslut och förvara i kylen.
I nästa blogginlägg får ni följa med till ön och kika på förra helgens lägereldsmat!
______________________________________________________________________________________________
Ingredienser:
500 g fint rivna morötter
2 citroner, rivet skal och saft
2 kanelstänger
4 dl vatten
1 kg syltsocker
Gör så här: Blanda allt i en kastrull och låt koka utan lock i 10 minuter. Skumma av under tiden. Häll marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar. Förslut och förvara i kylen.
Lakrits- och hallonmarmelad
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Innan påsk när jag hade turkisk peppar hemma och gjorde kolorna (kika här) som får en annars ganska sansad själ att bli helt förtappad passade jag även på att göra en riktig höjdare i marmeladvärlden. Lakrits- och hallonmarmelad med smak av mörk choklad.
Servera med en kopp te, ost, rostat bröd eller kex. Unbeatable!;)
I morgon tar jag er med på en resa 25 mil västerut!:)
____________________________________________________________________________________________
Ingredienser till marmeladen:
5 dl hallon (frysta går jättebra)
1 dl turkisk peppar (hårda lakritskarameller som finns att köpa i nästan vilken livsmedelsbutik som helst)
2 1/2 dl socker
1 msk honung
75 g mörk choklad
ca en msk pressad citronsaft
Gör så här: Koka ihop allt utom chokladen (lägg i karamellerna hela de smälter när de värms, vill du ha lite mer lakritssmak lägger du i mer än vad som står i receptet, låt den egna smaken få avgöra) i ca tio minuter, bryt chokladen i småbitar och rör i den. Häll upp i en burk och förvara svalt.
Grön tomatmarmelad med ingefära
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Goa Sofia gav mig en burk av en riktig favoritmarmelad och den är minst sagt lite annorlunda, gjord på gröna (omogna) tomater och ingefära. Litte "bitter" eller hur jag nu ska uttrycka mig och jättegod till en bit ost.
Ingredienser:
1 kg gröna tomater
2 citroner
1 dl vatten
7 dl socker
1 msk ingefära
Gör så här:
Skölj tomaterna, borsta citronerna och skär dem i mndre biter och finfördela dem i mixer (eller skär i klyftor och tunna skivor). Koka fruktmassan och vatten under lock i 20-30 minuter. Ta grytan från spisen och rör ner socker och ingefära. Koka upp och koka kraftigt i ytterligare 10-15 minuter. Klar att äta.
Godaste Päronmarmeladen!!
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Det här receptet kommer från min mamma och marmeladen har jag ätit i hela mitt liv. Världens godaste!!!=)
Ingredienser:
2 kg färska päron
1-2 vaniljstänger
1-2 kg syltsocker (beroende på hur söt du vill ha den, jag brukar ta en och en halv påse ungefär)
Gör så här: Skala och skär päronen i små bitar. Lägg bitarna i en kastrull, skär ett snitt i vaniljstången, skrapa ur innehållet med en kniv och lägg det bland päronen tillsammans med stången. Koka päronen mjuka. Tillsätt sockret och koka i ca fem minuter, ta bort kanelstången och häll upp på glas eller i små påsar som du fryser.
Persikomarmelad med vitt vin och vanilj
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Som jag berättat tidigare blev årets skörd av persikor enorm, för att kunna njuta av dem länge kokades det i helgen marmelad. Som extra smakförstärkar tillsattes vitt vin och vanilj. En perfekt kombination, underbart gott!!!
O du, har du inga egenodlade persikor så går det (nästan)=) lika bra att köpa dem i affären, hög trivsel- och mysfaktor att koka en sats när vinden tjuter utanför fönstret och höstmörkret kryper in på, plocka fram kex och ost, en kopp te, tända några ljus och njuta av nykoket!
1 kg persikor, väl mogna
1 dl vitt vin
1 paket syltsocker
2 tsk vaniljsocker
Gör så här: Skålla, skala och kärna ur persikorna. Skär i små bitar. Blanda persikorna och vinet i en kastrull och sjud under lock i 3-4 minuter. Tillsätt syltsockret och koka i ytterligare 2-3 minuter. Rör i vaniljsockret. Skumma väl.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.
Inlagd gurka
Foto: Karin / bevemyrs blogg
I dessa gurktider vill jag passa på att tipsa om ett gurkrecept som är enkelt och gott. Gurkan har jag ätit sedan barnsben och den är verkligen jättegod!!! Passar utmärkt både som pålägg och till olika maträtter. Till leverpastejmackan och älgsteken är den ett måste!=)
Ingredienser:
2 kg gurka
1 gul lök
2 msk gula senapsfrön
2-3 lagerblad
10 dillkronor (kan ersättas med dillfrö och frysta dillstjälkar)
Lag:
3 3/4 del ättikssprit 24 procent
5 1/4 dl vatten
12 dl socker
3/4 dl salt
Gör så här: Skiva gurkan och löken tunt, lägg i dem i en bunke tillsammans med senapsfrön, lagerblad och dillkronor. Koka ihop lagen och häll den över gurkan. Låt det svalna. Häll upp på förvaringsglas, efter någon dag är den god att äta.. Förvaras den kallt håller den sig i flera år.
Krusbärssylt med mango och smak av kanel och nejlikor
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Det har jobbats ihärdigt med eldragningar i hallen ett par dagar nu. Fikapausar är ett måste och häromdagen smakades den nykokta krusbärssylten av tillsammans med ostkaka och grädde, gott blev det!! Kombinationen av röda och gröna krusbär, mango, kanel och nejlikor gjorde att en matbloggare som jag myste nöjt:)
Ingredienser:
1 1/2 liter krusbär
1 kg syltsocker
1 mango
3 kanelstänger
10 kryddnejlikor
Gör så här: Ta bort allt oönskat på krusbären. Koka dem tillsammans med socker, kanel och nejlikorna (i en tesil) i ca 5 minuter, dra av kastrullen från plattan och låt sylten stå och dra under omrörning i 15 minuter. Häll upp på förvaringsglas.
Rabarbermarmelad med smak av kanel och lime
Foto: Karin / bevemyrs blogg
Jag är inte mycket för att börja dagen med rostade smörgåsar med ost och marmelad, näe, för det mesta blir det en fullkornsmacka till frukost, gärna med ett skivat äpple på! Jättegott!! Däremot gillar jag marmelad i andra sammanhang än just till frukost och då är rabarbermarmelad min absoluta favorit. Smaksatt med kanel och lime är det underbart gott!! En perfekt kombination av olika smaker som förenas! Testa om ni inte redan gjort det!
Ingredienser:
1 kg rabarber
1 kg syltsocker
2 kanelstänger
1 lime (rivet skal och saft)
Gör så här: Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dom tillsammans med sockret, kanelen, limeskal och limesaft i en kastrull. Koka i ca 5 minuter, dra kastrullen åt sidan och låt den stå i 15 minuter. Ta bort kanelstängerna och häll upp i förvaringsglas.
Flädersaft med smak av kanel och vanilj
Foto: Karin / bevemyrs blogg
För fem år sedan köpte vi huset vi nu bor i. När affären var avslutad böjd mäklaren på en välsmakande dryck i fina glas. Köpare och säljare skålade in att Willa Dana bytt ägare, det vi drack var inte Champagne men minst lika gott, hemgjord flädersaft med smak av vanilj och kanel. Den dagen kom inte bara en supersliten men otroligt charmig sekelskiftes villa i vår ägo utan även receptet till den godaste flädersaft jag någonsin smakat.
Receptet kommer här:
Ingredienser:
1 1/2 liter vatten
2 kilo socker
20 torra helt utslagna blomklasar
2 citroner
80 gr citronsyra
1 vaniljstång
3 bitar kanel
Gör så här: Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Lägg de sköljda blomklasarna i en rejäl bunke, strö över citronsyra. Skiva citroner och lägg på dem. Slå den kokheta sockerlagen över och lägg i kryddorna. Låt den stå ett dygn. Därefter ska den förvaras svalt i 4-5 dygn. Sila bort blommor, citroner och kryddor. Frys i lagom förpackningar.
