Foto: Karin / bevemyrs blogg

Häromdagen lovade jag er den allra godaste krämigaste blåbärsrulltårtan man kan tänka sig. Varsågoda! Den här är fullständigt oslagbar!!!;)

I nästa blogginlägg tar vi hand om en del av äppelskörden och bakar oss goda små äppelmazariner.
_____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

5 st äggvitor
2 dl socker
200g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
125 g blåbär, frusna går bra

Gör så här: Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sockret lite i taget, vispa vidare i 5-10 minuter, smeten skall bli tjock och blank. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smörj den med smör. Bred ut äggvitssmeten på plåten och grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Stjälp upp den på ett strösockrat bakplåtspapper. Rör samman philadelphiaost, creme fraiche, vaniljsocker och florsocker, blanda sist i blåbären. Bred ut smeten på marängbotten, rulla försiktigt ihop till en rulle. Låt stå kallt en stund innan servering.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Gammelmormors gamla minibibel är tummad, nött och bara för vacker. Känslan att bläddra mellan sidorna är storslagen i all ära. Det går nästan inte att greppa historien som är dess egna.

Kardemummakakan har min fina och superduktiga brorsdotter Lisa bakat och den smakar bara för gott!

Ingredienser:

175 g smör
3 ägg
3 dl socker
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk stött kardemumma

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader, smält smöret och låt svalna. Smöra och bröa en form, ca 24 cm. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i smöret och mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumman. och vispa försiktigt i äggsmeten. Häll i formen och grädde i nedre delen av ugnen i ca 40 min tills kakan är klar.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det här kakan andas lyx utan att den egentligen alls är särskilt svår att göra. Mandelmassa, sylt och toscasmet gör den till en favorit!

I nästa blogginlägg får ni följa med på en fisketur!:)
_____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

Botten:

2 dl vetemjöl
75 g margarin eller smör
1 msk socker

Fyllning:

1/2 dl fast röd sylt
75 g margarin eller smör
50 g mandelmassa
2 ägg
3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Toscasmet:

1 dl mandelspån
75 g margarin eller smör
1/2 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Garnering:

mörk choklad

Gör så här: Smörj en form, ca 16x25 cm. Blanda ingredienserna till botten och tryck ut degen i formen. Bred på sylten. Rör smöret till fyllningen fluffig och tillsätt övriga ingredienser. Bred massan på sylten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter, 200 grader. När kakan är inne i ugnen förbereder du toscasmeten. Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull och sjud sakta under omrörning. Bred på kakan (när den gräddats i 15 minuter), grädda kakan ytterligare i 15-20 minuter. Skär i bitar och ringla smält mörk choklad över.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Ska ni baka tosca tycker jag att ni ska testa det här receptet, väldigt saftigt och riktigt riktigt gott!!!

För er som har ett öga för detaljer kan jag berätta att mamma gick på loppis för några år sedan och hittade kniven på bilden i ett av stånden. Hon kunde förstås inte låta bli att köpa den, vacker och färdiggraverad som den var. Jag fick den sedan i namnsdagspresent den andre augusti, djupt uppskattad och väl använd har den blivit. Men vem min namne var lär jag nog aldrig få veta.


Jag känner mig lite sugen på soppa, jag tror vi tar och kikar på en smått oslagbar variant här i nästa blogginlägg.
_____________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Toscaglasyr

1 1/2 dl mandelspån
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, bakpulver och mjölk. blanda tillsist ner det avsvalnade smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter.  Grädda i 175 grader i ca 25-30 minuter. När kakan stått knappt ca 25 minuter i ugnen blandar du ingredienserna till glasyren i en kastrull och låter smeten koka upp. Tag ut kakan ur ugnen och bred på toscaglasyren, grädda i ytterligare ca 15 minuter. 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Häromdagen hade lillungen och jag dagsbesök av finaste mamman och härligaste glimteniögatsmåungarna. Mat, prat, hajar och lek, fika och bus om vart annat, huller om buller i en härligt salig röra:)

Godaste segaste brownisarna föll alla på läppen. Det finns otaliga recept men just den här varianten tål att granskas i sömmarna även av den mest kräsne browniesfantasten=)


I nästa blogginlägg spanar vi in en kaka som är något alldeles utöver det vanliga!
____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

200 g mörk choklad
125 g smör, rumsvarmt
3 1/2 dl socker
1 tsk vaniljextrakt
2 stora ägg
1 1/2 dl vetemjöl
2 msk kakao

Gör så här: Smält hälften av chokladen i en skål i mikron och låt den svalna. Blanda smör, socker och vaniljsocker i en bunke och rör till en luftig smet. Vispa äggen lätt och blanda sedan ner dem i smörsmeten. Rör i den smälta chokladen. Blanda i mjöl och kakao. Hacka resten av chokladen i mindre bitar och häll ner dem i smeten. Klicka ner smeten i en bakplåtsklädd form, ca 20x25 cm, släta till ytan, grädda i ca 25-40 minuter i 180 grader, kontrollera med provsticka, kakan är klar när nålen precis har blivit torr.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Kärt barn har många namn och det passar bra in på den här kakan! Recepten skiljer sig åt en aning också men det gemensamma för alla är att den verkligen är jättegod!! Den här varianten bakas utan bakpulver vilket gör att den blir extra seg och kladdig!


I morgon söndag serverar jag er godaste helgsteken!:)
_____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

200 g smör
4 ägg
4 dl socker
6-8 msk kakao
2 msk vaniljsocker
1/2 tsk salt
3 dl vetemjöl

Glasyr:

1 påse kokos (200 g)
1 dl sirap
1 1/2 dl grädde

Gör så här: Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg och socker poröst, rör ner övriga ingredienser. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Blanda ingredienserna till glasyren och värm försiktig i en kastrull så att de smälter i hop. Bred glasyren på kakan och grädda ytterligare ca 5 minuter.

Foto: Mats / bevemyrs blogg

Maja och jag, fika vid köksbänken och en cheesecakeinspirerad äppelkaka.

I morgon kommer jag tillsammans med den begåvade konstnären och designern Anna Doll att lotta ut fina priser från Marimekko!
_______________________________________________________________________________________

Ingredienser till äppelkakan:

100 g smör (rumsvarmt)
2 dl socker
1 tsk äkta vaniljsocker
200 g färskost
3 ägg
1 dl mannagryn

Garnering:
2-3 äpplen (någon fast och arromatisk sort)
1 tsk kanel
1 tsk äkta vaniljsocker

Gör så här: Vispa smör, socker och vaniljsocker riktigt ljust och luftigt. Blanda i färskosten, lite i taget. Separera äggen och rör ner gulorna i smeten. Häll i mannagrynen och rör om. Vispa vitorna fluffiga och blanda föriktigt ner dem i smeten. Blanda allt väl men på ett försiktigt sätt. Häll smeten i en smort och bröad form med löstagbara kanter. Skala äpplena och dela i klyftor, stick ner dem i smeten. Blanda socker och kanel och strö det på kakan. Grädda i 175 grader i 40 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå ytterligare i 10 minuter innan du tar ut den. Servera med grädde, vanlijglass eller någonting annat gott. Godast efter en dag eller två!

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den här fikabrödsvarianten andas lyx och köpebröd! En riktig favorit som hängt med ett tag,  innehållet går att variera i oändlighet, här med mandel, choklad, ingefära och citron. GOOOOOD!!! Finaste firarbrödsfikat!!!

Ingredienser:

1 rulle smördeg
1 dl mandel, skållad och skalad
1 bittermandel, skållad och skalad
1 1/2 dl florsocker
2 tsk kakao
1 ägg, gulan och vitan separerad
1 tsk vatten
mörk choklad, hackad
vit choklad, hackad
1 citron, rivet skal
ingfära, färsk riven

Gör så här: Skålla och skala mandeln, mal den i en mandelkvarn. Blanda med florsocker, kakao, äggvita och vatten. Kavla ut smördegen och dela den på längden, dela varje halva i fyra delar. Bred på lite mandelsmet på varje rektangels kortsida, strö på hackad choklad och riv på ingefära och citron. Rulla ihop till rullar, börja med kortsidorna. Pensla med äggula och grädda i 175 grader varmluft i ca 15 minuter, tag ut och ringla på choklad.

Foto: Karin / bevemyrs blogg
Porslin: "Okänd".

Jag har turen att få jobba med väldigt fina kollegor. För några veckor sedan gick halvljuslampan sönder på bilen, Ante och Jerker erbjöd sig raskt att byta vilket visade sig vara lättare sagt än gjort då hela lampbasen lossnat. En missad lunch, 40 minuter utomhus i 15 minus, blåfrusna fingrar nerkörda på en obefintlig yta och blind fläck i motorrummet, några svordomar senare och lampan satt på plats. I måndags gick den andra halvljuslampan sönder och min tredje kollega tog handfast tag i problemet, lyfte luren och ringde till en bilverkstad.

"Tjena, det är Peter. Jo, jag har en tjej här bredvid mig som är väldigt duktig på att baka. Jag tänkte att om hon bakar något gott till er skulle ni kunna byta en lampa till henne då? Vad bra!!! Då svänger hon förbi i morgon! Tack!"

Vad kan passa bättre som tack för en bytt halvljuslampa än kokosblondies proppade med mörk och ljus choklad?

Ingredienser:

175 g kokosflingor
175 g smör
3 1/2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g vit choklad
100 g mörk choklad

Gör så här: Rosta kokosflingorna lätt i ugnen, de ska bli ljust gyllenbruna, rör om ofta och håll ett öga på dom så att de inte överrostas, ca fem minuter i 180 grader. Smält smöret och rör ner socker. Vispa ner ett ägg i taget samt mjöl och bakpulver. Blanda till sist i kokosflingorna och den hackade chokladen. Klicka ner i en bakplåtsklädd och smord ugnsfast form, ca 20 X 25 cm. Släta till ytan lite. Grädda i ca 20 till 25 minuter i 180 grader. Titta efter med provsticka, den ska vara ganska torr när kakan är klar.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Massor av mörk choklad, smör, mald mandel och kaffe. Annorlunda i smaken och fullständigt förtappat onyttigt!! Mäktig och underbar!!!


Ingredienser:

300 g mörk choklad
250 g smör
5 ägg
110 g socker
125 g mjöl
1 tsk bakpulver
75 g mald mandel
2 dl nybryggd espresso eller vanligt kaffe

Gör så här: Bryt chokladen i mindre bitar och smält den på svag värme tillsammans med smöret i en kastrull. Blanda och låt svalna. Vispa äggen och 50 g av sockret pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Rör om väl. Tillsätt mald mandel och chokladsmeten. Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbara kanter. Grädda i ca 45 minuter i 150 grader. Reducera kaffet tillsammans med resten av sockret på medelhög värme i ca 5 minuter. Häll hälften av espressosirapen på den fortfarande varma kakan, stjälp upp den på ett fat och häll på resterande av sirapen. Servera kakan ljummen med grädde.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Mamma, min pärla, fyllde år och bjöd på läcker kallskuren buffé med mörkaste chokladkakan som desert.

För den som är riktigt riktigt sugen på mörk, nästan lite bitter choklad i kombination med en saftig kakbotten är den här kakan en frälsning.


Ingredinser:

175 g mjukt smör
3 dl socker
1 1/2 dl kakao
2 krm salt
1/2 dl ljus sirap
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl

Glasyr:

1 1/2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

ev. strimlat appelsinskal till garnering

Gör så här: Rör smör och socker pösigt, tillsätt kakao, salt och sirap. Rör i äggen ett i taget till en jämn smet. Blanda ner vetemjöl. Häll smeten i en smord, bröad form med löstagbara kanter. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Koka upp grädden och lägg i chokladen i bitar, låt glasyren svalna och bred den sedan på kakan. Garnera med strimlat appelsinskal och servera med grädde eller glass.

Foto: Karin / bevemyrs blogg


Dagen till ära och med fredagsfikat i tankarna ska jag servera er en riktig liten goding. Min svägerskas festligaste och godaste kaka, hedersgästen på de senaste tjugo årens födelsedagskalas. Varsågoda!

Ingredienser:

4 ägg

6 dl socker

2 dl smält smör

8 msk kakao

3 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

200-250 g nougat

 

Gör så här: Rör försiktigt ihop allt, bred ut smeten i en långpanna och grädda i 15 minuter 200 grader. Låt kakan svalna något och hyvla sedan på nougaten. Ät upp alla på en gång eller frys kakorna, ett lager i taget=) Godast är de om de serveras lite kalla.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungens gammelfarmor har inte helt utan möda men med all ära och med den skarpaste tanken i behåll hunnit fylla 97 år. Idag firas det med festligt fika, syrligt citrussmakande ambrosiakaka och segsöt kladdkaka med toscafyllning (receptet på kladdkakan hittar du här). Hurra!!!

Ingredienser Ambrosiakaka:

200 g smör, smält
4 4 ägg
3 3 dl strösocker
4 4 dl vetemjöl
1 1 tsk bakpulver
1 1 apelsin, rivet skal + saft
1 1 citron
Glasyr:
3 3 dl florsocker
pressad apelsinsaft
1 1-2 askar syltade apelsinskal
smör till formen

Gör så här: Värm ugnen till 200°. Lägg ett bakpapper i en långpanna. Pensla med lite smör och strö på lite mjöl. Vispa ägg och socker vitt. Blanda mjöl, bakpulver och rivet citrusskal och vänd ned. Rör ner smöret till en jämn smet. Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Lägg ett bakpapper och en plåt över den färdiga kakan och låt den svalna. Rör ihop glasyren, bred över och strö på apelsinskal. Skär kakan i bitar.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

För några veckor sedan lånade lillungens mentor ut två av de underbara kak- och bakböckerna  i serien "Två systrars söta" (titta här) till mig. I en av böckerna berättas historien om "tant Märta" som briljerade på byns alla kafferep med sin fantastiskt goda Nougat- och mandelkaka. Märta vägrade envist att dela med sig av kakans hemlighet, med ett undantag, vänninan (två systrars sötas mamma) som flyttade till Amerika ansågs vara bortom all konkurans och kunde därför få receptet...som sedan hamnade i boken:) Märtas kaka är verkligen jäääättegod, otroligt saftig och i en perfekt kombination med nougaten. Godast efter en dag eller två!

Ingredienser:

4 ägg (delade)
400 g grovt riven mandelmassa
100 g smält smör
1 tsk bakpulver
125 g nougatmassa
rostade mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, smöra och mjöla en rund bakform, gärna med löstagbara kanter. Vispa äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver med elvispen liet försiktigt till en jämn smet. Vispa äggvitorna i en ren bunke till hårt skum. Vänd försitktigt ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 minuter. Lägg folie över kakan efter 25 minuter så att den inte blir för mörk. Smält nougaten i vattenbad (jag brukar göra det i micron på "tiningsläget"). Bred nougaten över kakan och dekorera med mandelspån.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Jobbveckan avslutades med härligt höstfiske vid havet. 14 gäddor, catch and release!:), stormkökskorv, hett te och surdegskakan Herman. TREVLIGT!!!

För ett par dagar sedan fick jag lite surdeg av mamma, ni vet den där surdegskulturen som stått och bubblat på folks diskbänkar och åkt land och rike runt sedan 70-talet=) Tänkte först inte göra någonting med den tills Veronica övertalade mig, " Den är ju jättesaftig och god, full med choklad, äpplen och nötter!". O visst hade hon rätt, gott som sjutton!

Ingredienser:
Surdeg:
6 dl mjölk
6 dl mjöl
7 1/2 dl socker

Kaka:
3 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl matolja

3 tsk bakpulver

3,5 dl mjöl

1 tsk salt

100 gram hackad mörk choklad

2 tsk kanel

100 gram hackade nötter som hasselnötter, valnötter eller mandel

2 rivna äpplen

100 g choklad

 

Gör så här: Antingen har du fått lite susrdegskultur och går då direkt till dag 10 annars börjar du på dag 1.

Dag 1: Blanda, 2 dl mjölk, 2 dl mjöl och 2,5 dl socker, låt stå i rumstemperatur i en skål utan lock.

Dag 2: Rör två till fyra gånger.

Dag 3: Rör två till fyra gånger.

Dag 4: Rör i 2 dl mjölk, 2 dl mjöl och 2,5 dl socker.

Dag 5: Rör två till fyra gånger.

Dag 6: Rör två till fyra gånger.

Dag 7: Rör två till fyra gånger.

Dag 8: Rör två till fyra gånger.

Dag 9: Rör i 2 dl mjölk, 2 dl mjöl och 2,5 dl socker. Dela surdegskulturen i 5 lika stora dela, ge bort 4 delar eller baka en massa egna kakor=), en "del" räcker till en kaka.

Dag 10: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv äpplen. Hacka nötter och choklad. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp eller i matberedare. Tillsätt matoljan droppvis under kraftig vispning. Blanda i surdeg, mjöl, salt, bakpulver, kanel, nötter, choklad och rivna äpplen till en smet. Häll smeten i en smord sockerkaksform ca 28 cm diameter nederst i ugnen och grädda i ca 45-50 minuter.

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

En bokälskande och mysigt förlitterat unge får förstås böcker i födelsedagspresent. Underbara "Castor bakar" lästes gång på gång och tillslut bestämde vi oss för att plocka fram våra bakgrejer, följa Castors recept och göra en kaka. Tevligt hade vi och god blev kakan Saftig och full med choklad och mandel (stod inte i receptet, det hade vi i för att det är så gott=).

Ingredienser:
75 g smält smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (hackad)
1 dl mandel (hackad)
ströbröd till formen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader, smält smöret på svag värme i en kastrull. Smöra och bröa bakformen. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp, rör i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda i mjölken och smöret i smeten. Hacka choklad och mandel och rör i. Grädda i ca 35 minuter i nedre delen av ugnen.


Lillungen letar bland böckerna i bibliotektet.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungen har firats ordentligt hela helgen, goa gäster, massor av fina presenter, smörgåstårta (recept hittar du i den här kategorin), mysig korvgrillning i kakelugnen och gott firarbröd (bl.a kondiskakor, recept i den här kategorin). Receptet på en av de andra läckra födelsedagskakorna det bjöds på (GOD!!!) kommer här:


Ingredienser:
2 ägg
11/2 dl socker
1 dl sötmandel
1 dl hasselnötter
100 g mandelmassa
2 dl aprikospuré (1 barnmatsburk, 200 g)
2 msk smör
1/2 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
1 dl vispgrädde
florsocker

                                                        Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det finns många kladdiga söta oeotståndliga kakor som är farligt goda här på bloggen, den här amerikanska kladdkakevarianten är en av dem. Supersmaskig!!!

Ingreienser:
4 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk blockchoklad
100 g ljus blockchoklad
200 g smör

Gör så här: Vispa äggen och sockret poröst. Blanda mjöl med bakpulver och rör sedan ner det i smeten. Smält smöret och chokladen i en kastrull på svag värme. Blanda ner chokladröran i smeten. Häll i smeten i en smörad och bröad form och grädda i 225 C 20 min. Kakan är väldigt kladdig och lite rinnande när man tar ut den ur ugnen men det är precis så det ska vara, den "stelnar till" och blir perfekt när det fått kallna i kylskåp ett par timmar.

                                                                       Foto: Karin / bevemyrs blogg

Det finns många goda kakor på min blogg, det här är en av mina favoriter! Så jäkla god!!! En perfekt blandnig av den segsötkladdiga mandelbottnen och den chokladnötgoda glasyren! Lätt att göra är den också, godast efter en dag eller två!

Ingredienser:

2 ägg
2 3/4 dl socker
1 1/4dl vetemjöl
100g mald mandel
50g smält smör
 
Glasyr:

25g smör
100g Marabou schweizernötchoklad
3msk mjölk

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt, blanda i vetemjöl, mandel och smält smör. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i ca 30 minuter i 175 grader. Rör ihop smör, choklad och mjölk i en kastrull, bred röran på den avsvalnade kakan.

                                                                        Foto: Karin / bevemyrs blogg


Lillungens gudmormor bjöd på gott fikabröd också, det här receptet kommer ursprungligen från en av hennes kollegor i Östersund. Det är en riktigt lyxig och god kaka, fylld med pistagenötter, rabarber, vit choklad och valnötter! Absolut värt att testa!

Ingredienser:

200 gr smör
200 gr vit choklad
40 gr hackade valnötter
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 ägg
1 1/2 dl strösocker

Garnering:

100 gr hackad choklad
250 gr skivade rabarber
30 gr pistagenötter

Gör så här:
Smält smör och choklad, blanda valnötter, mjöl och bakpulver. Vispa ägg och socker pösigt, häll i chokladröran och sedan mjölblandningen. Häll i smeten i en långpanna (23X35 cm) och fördela vit choklad, rabarber och pistagenötter över kakan och grädda i 20-25 minuter i 190 grader.