Mums mums från Uggelhagen

(null)

(null)
Foto: Karin/Bevemyrs blogg
Igår kom min bror och jag att prata hur vi som barn bjöds på snålvattenrinnande goda mumsmums i granngården.  Jag mindes då det här blogginlägget från 2011 och bestämde mig för att lyfta upp det i strålkastarljuset igen. 😄

När jag tänker tillbaka på min barndom bubblar dofter fram, nyslagen vall, torr skog och tallbarr, nystött kardemumma, långkok på älgstek, fuktig jordkällare, tung schersmindoft och nybakade bullar. Minnena av mat är också påtagliga, mamma som ständigt fixar och donar där i köket, det runda köksbordet, gädda, köttbullar, kalops och köttfärssås. 

Alla gårdar och hus hade namn, vårt Dunderhov, andra Bolltorp, Gata, Hemmingsbo, Hast, Station, Furuklippan, Järpdalen Tallbacken och Sveden. Ofta bjöds vi på kafferep till Uggelhagen, bullar, mandelkubb och rulltårta. Ibland hade jag tur, då hade Ylva vispat ihop perfekta skumvita kokosmums.

Idag är det din tur att ha tur!;) 

Varsågoda, Ylvas recept på mums!

_____________________________________________________________

Ingredienser till en plåt kokosmums:

4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 msk gelatinpulver
1 1/2 dl kokhett vatten

Garnering:

4-5 dl kokosflingor
2 msk kakao

200 g smält choklad (går att hoppa över om du tycker) 

Gör så här: Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål, rör om. I en annan skål blandar du det kokheta vattnet med gelatinpulvret, rör om så att gelatinet löser sig. Blanda ner gelatinvattnet i sockerblandningen. Vispa alltsammans med elvisp i 30 minuter till en pösig smet. Blanda samman kokosflingorna med kakaon. Sikta det om det är klimpigt. Häll lite av kokosen i botten på en långpanna (botten skall täckas, annars fastnar kakan), ca 20 x 30 cm, bred ut smeten, strö på ett lager kokos uppe på. Ställ plåten kallt, gärna i frysen, ett par timmar till allt stelnat. Skär i bitar, ca 4 x 5 cm. Doppa snittytorna i kokosblandningen. Smält chokladen och doppa ena sidan av "kokosmumsen" i den. Förvara kakorna svalt, de går utmärkt att frysa. 




Mazariner

(null)

Sommaren börjat glida över i höst och säsong 10 här på bloggen är slut.  Jag märker att ni är väldigt många som tittar in och det är förstås kul, goda recept skall spridas.😃

Häromdagen kom min mamma över med härligt goda och klassiska mazariner, enkla att baka men så oändligt goda. Ett riktigt gammalt recept med mått i gram istället för dl.

Jag har bara hunnit blogga en bråkdel av alla recept jag tänkt så håll utkik det kommer mer! ☺️

Recept mazariner:
100 g smör, rumsvarmt
50 g socker
1 ägg
165 g vetemjöl
1/2 tsk jästpulver (bakpulver)

Fyllning:
2 Ägg
1 1/2 dl socker
75 smör, rumsvarmt
100 g mandel, mald eller körd i mixern

Gör så här: Ca 20 stycken. Blanda ingredienserna till "botten" och tryck ut i formar (smörj formarna om du använder plåtformar som inte är engångs). Rör samman fyllningen och fördela i formarna. Grädda i 175 grader i ca 10-15 minuter tills de fått fin färg. 




Hålkakor


(null)

Hembakade hålisar är ett av barndomens allra godaste minnen. Nybakade med en klick smör och ett glas mjölk att dricka där i köket på Dunderhov.❤️

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl  mjölk, 37°
50 g  smör, smält
0,5 msk  salt
1 dl  sirap
ev 1 tsk  brödkrydda
ca 16 dl  rågsikt

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, lös upp den i lite mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och låt jäsa under en handduk i ca 45 min. Kavla ut till 6 runda kakor med ett hål i varje. Lägg två och två på en plåt och jäs i ca 30 minuter under en handduk. Grädda i ca 10-15 minuter i 200 grader.


Fläskfilégryta

(null)

Goda grytor går det inte att få nog av, den här fläskfilégrytan är inget undantag. Supergod!

Ingredienser:
Ca 700 g fläskfilé, strimlad
1 paprika, strimlad
3 vitlöksklyftor
1 gul lök, finhackad
1 ask champinjoner, skivade
4 tsk senap
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
2 msk flytande honung
3 dl grädde
2 dl créme fraiche
Salt och peppar
Olja att steka i

Gör så här: Stek köttet i olja. Salta och peppra. Lägg i paprika, vitlök, lök och champinjoner och fräs en stund. Rör i övriga ingredienser, låt puttra en stund och smaka sedan av med salt. Servera med ris/klyftpotatis/potatis och en sallad.


Succékaka

(null)
 
När vi åt den här kakan första gången frågade sonen oroligt "Mamma du har inte tappat bort receptet på den här kakan va?" Det hade jag inte, recept av det här slaget håller man hårt i nyporna.😄 För dig som gillar rejält söta kakor är detta en helgedom!

Ingredienser:

200 g smör, smält
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao 
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 

Glasyr:
2 dl grädde
2 dl socker
2 msk sirap
100 g mörk choklad, smält
100 g smör

Gör så här: Smält smöret. Vispa socker och ägg pösigt. Blanda i kakao, vetemjöl, bakpulver och det smälta smöret. Bred ut på en bakplåtspappersklädd  plåt (halv långpammestorlek ungefär). Grädda i 15-20 minuter i 175 grader. Låt svalna. Koka ihop (ca 10-15 minuter) grädde, socker, sirap och choklad så att det blir en seg smet. Blanda i smör, låt det smälta och bred på kakan. Ställ kallt och skär i bitar, servera med grädde.

Kyckling med ädelost och timjan

(null)
 
Ikväll har vi kalasat på den här goda kycklingen med ädelost och timjan.😊

Ingredienser:
Ca 4 kycklingfiléer
Ca 150 g gräddädelost
1 burk créme fraiche
1 tsk timjan 
Salt och peppar 

Gör så här: stek filéerna, salta och peppra. Lägg i em ugnssäker form, mosa osten och blanda med cremefraiche och timjan. Smaka av med salt och peppar. Fördela på filéerna och gratinera i ugnen tills de har fått fin färg. Servera med sallad och klyftpotatis/ris. 

Smörseg blåbärskaka

(null)

Den här kakan bakade min mamma många gånger när jag var barn, mest med äpplen men nu när det finns gott om blåbär i skogarna (här där vi bor) så passar vi på att göra en med bärfyllning.

Ingredienser:

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
smör
pärlsocker
Ca 3-4 dl blåbär


Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt vetemjöl och bakpulver. Bred ut smeten på en bakplåtspapperklädd plåt (halv långpannestorlek ungefär), strö på blåbär och hyvla på smör (använd en osthyvel), lägg inte skivorna för tätt (någon halv cm fritt mellan kanterna) och strö på pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter tills kakan känns fast och ser gyllene ut.  Skär kakan i rutor och servera med en kopp kaffe eller te.


Mandeltosca

(null)

Den här kakan är så saftig och god att jag har bakat den oändligt många gånger. Häromdagen bjöd jag några vänner på den, de lovprisade den i flera dagar efteråt. 😃

Ingredienser:

Botten:
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 dl vispgrädde

Fyllning:
200 g smör
2 dl socker
4 msk vetemjöl
4 msk vispgrädde
100 g mandel, hackad

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader (jag brukar använda varmluft och då 150 grader). Börja med botten. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker stund, börja försiktigt och öka sedan på. Rör i övriga ingredienser. Häll i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i 20 minuter. Under tiden kakan är i ugnen gör du fyllningen. Smält smöret och rör i övriga ingredienser, låt småkoka under omrörning tills smeten tjocknat.När  botten är gräddad i 20 minuter klickar du ut smeten uppepå och gräddar i ytterligare 30 minuter. Smeten sjunker delvis ner i kakan och det är precis som det skall vara. Ställ gärna i kylskåp en stund före servering.




Krämig Grönpeppargryta

(null)

Grytor i alla dess former går inte att få för mycket av. Den här med precis lagom mycket smak av grönpeppar tillhör en av de godare.😊 

Ingredienser:
Ca 500 g benfri fläskkotlett, ytterfilé eller liknande, skuren i mindre bitar
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
250 g champinjoner, skivade
1/2 purjolök
2 köttbuljongtärningar
1-2 msk senap
5 dl grädde
2 tsk grönpepparkorn som krossas 
1/2 ask gräslök, finklippt strös över
Majzena att reda av med

Gör så här: Fräs köttet och krydda, lyft åt sidan och stek champinjoner, purjo och vitlök. Blanda ihop med köttet och rör i övriga ingredienser. Låt sjuda en stund, red av med majzena och smaka av med salt. Strö över finklippt gräslök. Servera med ris/potatis/klyftpotatis och en sallad.


Hemrullade glassrån

(null)
 
Minst någon gång per år gör vi egna glassrån, gärna när vi har någonting att fira. Den här gången hade två av oss i familjen namnsdag och vad passade bättre än en glassfest.😄 Har du turen att ha ett rånjärn så rulla några strutar, den här smeten ger perfekt knapriga, spröda och smörgoda rån. 
 
Ingredienser:
Glassrån:
2 ägg
1 dl socker
2 dl vetemjöl
2 msk vatten
2 msk smör att smörja järnet med
 
Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt övrig ingredienser, smörj rånjärnet med lite smör och klicka ut smeten, grädda och rulla till en strut. Fyll med glass och kolasås/chokladsås.
 
Kolasås:
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
 
Gör så här: Blanda alla ingredienser och låt småsjuda till lagom koncistens.
 
Chokladsås:
25 g smör
3 msk kakao
1 dl socker
2 msk sirap
2 dl grädde
 
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, blanda i kakaon och sedan övriga ingredienser. Låt småsjuda i 10-15 minuter. Servera med glass, frukt, grädde och annat gott.
 
 
 


Teriyakikyckling

(null)

Krämig och len teriyakikyckling, verkligen väldigt god. En favoritgryta helt enkelt.😊

Ingredienser:
1 kg kycklingfilé, skuren i mindre bitar
2 vitlöksklyftor, pressade
Salt o peppar
5 dl grädde
5 dl créme fraiche
1 flaska Teriyakisås, 300 ml
2 tsk sambal oelek

Gör så här: Stek kycklingen tillsammans med vitlök och krydda, tillsätt övriga ingredienser och låt allt puttra en stund. Servera med ris och sallad. 

Sommarstekt abborre

(null)

Barnens farmor är sjunde generationen med fiskevatten ute vid ön, då var det en nödvändighet för att överleva, nu är det ett äventyr att lägga nät och en eventuell fångst ger guldkant på lunchtallriken. 

Den här gången hade vi tur, 19 fina abborrar som byxades (se beskrivning för det här https://bevemyrs.blogg.se/2013/june/att-byxa-en-abborre.html). Några åts sedan på nystekta tillsammans med färskpotatis och gräddfil. Verkligen sommargott! 

Filéerna doppas i uppvispat ägg och vänds sedan i ströbröd som blandat med citronpeppar, allt steks knaprigt i en klick smör i stekpannan. 

(null)

(null)

(null)

(null)

(null)


Hemgjord hamburgerdressing

(null)

Hemrörd hamburgerdressing är väldigt mycket godare än de flesta varianter som går att köpa i mataffärerna. Prova så får du se!😃

Ingredienser:
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl chilisås
1/2 dl bostongurka 
1 dl majonnäs
Salt och peppar
 
Gör så här: Blanda allt och servera på en hamburgare eller som dip till t.ex pomme.



Ädelostkyckling och rosépeppar

(null)

En krämig och toppengod kycklinggryta där ädelost, rosépeppar och svartvinbärssaft skapar en perfekt smakkombination.

1 kg kycklingfilé, skuren i mindre bitar
Salt och peppar
5 dl grädde
2 tsk rosépeppar, smulad
2 msk kycklingfond
2 msk svartvinbärssaft
3 tsk kinesisk soja
140 g gräddädelost (om du vill ha mycket mögelostsmak använder du två paket.

Gör så här: stek kycklingen, krydda och rör ner grädde, rosépeppar, kycklingfond, saft och soja. Låt puttra en stund, smula ner osten och sjud några minuter. Smaka av med salt om det behövs. Servera med potatis/ris/klyftpotatis och sallad



Fantastiskt god sås till lax

(null)

Receptet till den här såsen fick jag för några år sedan av en arbetskamrat. Hon sa något i stil med att den var väldigt, väldigt god och att jag absolut inte skulle bli besviken. Hon hade fullständigt rätt, såsen är underbart god och tål att ätas både i tid och otid. Den passar utmärkt till stekt och grillad lax.😊

Ingredienser:
3 dl creme fraiche
1 tumme ingefära, skalad och fint riven
1-2 vitlöksklyfor, pressade
1 lime (citron fungerar också), skalet och saft
1 tsk sambal oelek
smaka av med salt
 
Gör så här. Blanda allt och servera till t.ex. grillad lax, klyftpotatis/ris och sallad. 
 


Om

Min profilbild

RSS 2.0

bloglovin

myTaste.se