Foto: Karin / bevemyrs blogg

Lillungen har haft lov från förskolan i tre veckor nu, en av de mer snålblåsande dagarna packade vi ner korv, tunnbröd, tillbehör, fika och grillgrejer, målet var pulkaåkning och den fina grillplatsen uppe på storberget här där vi bor. Korven grillades, pulkan åktes, elden mystes till och kakor stoppades i magen:)

Förvandlingskakor som de kallas är sådana där kakor där man gör en rejält stor grunddeg och sen utifrån den kan göra en hel massa olika varianter, tex mandelmussor, spritsar, geléstjärnor, vaniljkex, chokladkakor. Chokladkakorna som fick följa med uppe på berget är lillungens favorit, mina också, jättegoda!

Receptet ni får här idag är till en jäääääättesats chokladkakor, alltså hela den sats som man kan dela upp i fem olika kakbaksvarianter... men ni får bara receptet till chokladkakor:)


I nästa blogginlägg bjuder jag er på gryta!:)
_____________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

Grundrecept:

500 g  smör (rumsvarmt)
200 g socker
1 ägg
750 g vetemjöl


För att göra chokladkakor blandar du i:

2 1/2 tsk bakpulver
5 msk kakao
5 msk vaniljsocker

pärlsocker att strö på

Gör så här: Knåda ihop allt i en bunke. Dela degen i 20 delar. Rulla ut degen till en rulle lagom lång för en plåt. Lägg rullen på en bakplåtsklädd plåt (två rullar på varje plåt är lagom). Pensla rullen med uppvispat ägg och strö sedan på pärlsocker. Grädda i 200 grader i 10-15 minuter. Skär i snittar när de fortfarande är varma.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Ett sprattel av färger såhär i höstmörkret!:)


Nästa blogginlägg handlar om ruggigt goda piroger o så om lite ditten och datten!:)
______________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl oboy
Strössel

Gör så här: Vispa smör och socker poröst. Blanda i övriga ingredienser och rulla till kastanjestora bollar. Lägg bollarna på en plåt,  platta till en aning och häll på strössel. Grädda i ca 10 minuter i 175 grader.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

De här apelsinrutorna är så läckra!!! Söta, porösa och med härlig apelsinsmak!


Ingredienser:

200 g smör (rumsvarmt)
1 1/2 dl socker
1 apelsin (rivet skal)
2 ägg
6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
ägg att pensla kakan med
pärlsocker att garnera med

Gör så här: Vispa smör, socker och apelsinskal poröst. Blanda i ett ägg i taget och häll sedan ner mjölet och bakpulvret. Arbeta ihop till en ganska lös deg. Platta ut mellan ett par bakplåtspapper och låt sedan degen vila i kylskåp i 1 timme. Tag ut kakor med mått eller forma till ringar, pensla med ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter (tills de ser knappt gyllene ut).

Foto: Karin / bevemyrs blogg

En lite annorlunda småkaka. Receptet har jag fått av min mamma som i sin tur har fått det av en väninna som fått det av sin väninna...ja, ni vet hur det brukar vara med en del recept!:)

Ingredienser:

100 g smör (rumsvarmt)
2 dl socker
1 dl olja (tex rapsolja)
4 dl mjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk hjortronsalt
2 tsk vaniljsocker
3 dl cornflakes

Gör så här: Vispa smör och socker pösigt. Rör i övriga ingredienser (ha i cornflakesen sist så att de inte går sönder). Forma ca 30 kulor och grädda i knappt 10 minuter i 175 grader.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

För ett par dagar sedan tog den fina gamla träbåten Lindön med oss på en vacker tur på det alldeles fantastiska byggnadsverket Göta kanal.

 

Förutom att vi åt en massa god mat från Söderköpings Brunn hade vi även med oss supergoda, härligt sega choklkolakakor. En variant av den älskade kolakakan som nog tenderar att vara snäppet godare:)

 

 

Ingredienser ca 30 st:

 

100 g smör, rumsvarmt

1 dl socker

2 msk sirap

2 msk kakao

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Rör socker, sirap och smör riktigt poröst. Blanda i övriga ingredienser. Rulla till två längder som är lagom långa för en plåt. Grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Skär i sneda bitar när dom svalnat en aning.

 

 

_____________________________________________________________________________________________

Kanalen som ju grävdes för hand med plåtskodda spadar, det är svårt att låta bli att citera Tage Danielssons helt underbara dikt:


De händer som grävde på Göta Kanal.

 

Det var valkiga, seniga, beniga labbar

på valkiga, seniga, beniga grabbar.

Tåligt gnagde de hål på sitt fosterlands skal,

de händer som grävde på Göta kanal.

 

Vintern kom med sin kyla. De fick inte domna.

Sommaren kom med sin hetta. De fick inte somna.

De slet ut sig, i ösregn, när spaden blev hal,

de händer som grävde på Göta kanal.

 

Är det underligt att deras tummar blev krumma,

och att fingrarna tedde sig fula och dumma?

Vickevire var ofta en smärre skandal

på de händer som grävde på Göta kanal.

 

Genom veckornas knog bar de träget sin börda.

Men så tvätta dom av sig det värsta på lörda

och lyfte sin Östgöta-sädes-pokal,

de händer som grävde på Göta kanal.

 

Inga sorgkanter mer. Det fanns brännvin att dricka.

Och då höll de sitt hambogrepp mitt på en flicka.

Någon enstaka gång fick de sällheten möta,

de händer som grävde på Göta.

 

De som inte fick känna nån piga på brösten

fann i ännu en flaska den handfasta trösten.

Sedan slog dom på länsman, polis och fiskal,

de händer som grävde på Göta kanal.

 

Deras lycka blev kort. Det blev åter en månda.

Och man spottade i dom. En ny veckas vånda.

De steg ned i sin självgrävda jämmerdal,

de händer som grävde på Göta kanal.

 

Och de spikade broar och timrade slussar,

och i käftarna lade de saftiga bussar

och med knogarna slog de på snusdosans skal,

de händer som grävde på Göta kanal.

 

Se på nageln. Ett liv som blev kantat av sorgen.

Varför står inte ni som statyer på torgen,

vackert huggna i marmor, på guldpiedestal,

ni händer som grävde på Göta kanal!

__________________________________________________________________________________________

 

 

 

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den här småkakan är i all sin enkelhet en av mina favoriter!!

I nästa blogginlägg klättrar vi upp på Ramunderberget, hänförs över utsikten och äter godaste kvällsmaten!:)
_____________________________________________________________________________________________

Ingredienser ca 35 kakor:

200 g smör
2 dl socker
2 ägg
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
pärlsocker att rulla i

Gör så här: Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget. Rör ner vetemjöl och bakpulver. Gör ca 35 bollar och rulla dem i pärlsocker. Grädda i 225 grader i 9 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Under ö-besöket i helgen fanns det gott om tid för egna små upptäcktsfärder. Männen drogs som magneter till lador, uthus och magasin, själv utforskade jag gårdens magnifika porslinsskåp. I skåpet hade soppterriner, uppläggningsfat, skålar och finserviser varsamt och i prydliga rader placerats av försiktiga händer. Tekoppen på bilden, så otroligt fin, fick bli statist när Dagmars härliga drömmar sedan skulle fotas.


I nästa blogginlägg fortsätter vi att titta på ö-fikat. Ni får också se delar den vackra servis som stannat kvar på gården trots att den en gång gavs bort i bröllopspresent av ägarna!:)
_____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

75 g nötter
100 g smör
3 dl socker
1 dl rapsolja
4 1/2 dl vetemjöl
2 msk kakao (knappt)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk hjortronsalt

Gör så här: Rosta nötterna i en torr stekpanna på svag värme. Gno dem sedan mellan händerna så att skalet faller bort. Hacka nötterna grovt. Rör smör och socker poröst, tillsätt oljan lite i taget. Blanda ner övriga ingredienser. Forma till ca 40 små bollar och grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Om drömmarna blir platta kan det bero på att du använt för mycket mjöl eller haft för varm ugn:)

Foto: Karin / bevemyrs blogg

En god liten kaka som smakar som en blandning av seg maräng och söt mandelbotten. Perfekt om sötsuget kommer smygande och du vill unna dig någonting litet och gott!

Ingredienser:

200 g mandelmassa
1 äggvita
mandelspån
florsocker
grön karamellfärg

Gör så här: Riv mandelmassan på ett rivjärn, blanda den med äggvitan och färgen. Klicka eller spritsa ut små kakor. Garnera med mandelspån. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg


Valborgsmässoafton bjöd på en brasa väl värdig vårt hedniska högtidsarv, vackert ljummet vårväder, grillpremiär, underbar skönsång från manskören där alla hade passerat 80-årsstrecket, raketer med sådant ös att lillungen tappade andan och nattligt fika med Veronicas nybakade goda mandelbollar=)

Bollarna smakar lite som segt gräddad mandelmassa, inte alls dumt med andra ord!:)


I nästa blogginlägg ska vi fortsätta att botanisera i min vackra gammelfaster Stinas snirkliga receptbok! (kika här)

___________________________________________________________________________________________


Ingredienser:

200 g mandel
1 1/4 dl socker
2 äggvitor
florsocker att rulla bollarna i
(i senaste Buffé finns ett liknande rerept där man tillsatt 1 1/2 msk Amaretto, det är säkert gott det också!:)

Gör så här: Mal eller mixa mandeln fint, tillsätt socker och äggvitorna. Forma till bollar (blöt ev händerna) och rulla dem sedan i florsocker. Lägg kakorna på en bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

För några dagar sedan blev jag sugen på skorpor och gjorde ett djupdyk i "Rosendals trädgårdscafé", ni vet den där underbara receptboken från början av 1990-talet (kika här). Jag bakade kardemummaskorporna och mitt skorpsug blev mer än stillat. Lättbakade och spröda! Gott!!

Ni glömmer väl inte bort att vara med i utlottningen av Marimekkobadlakan och handduk?:) (här)


I morgon bjuder jag på härliga blåa blåbärssmörgåsar!

___________________________________________________________________________________________

Ingredienser kardemummaskorpor, ca 25 st:

125 g smör
1/2 dl socker
1 ägg
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
Knappt 2 tsk bakpulver
4 tsk nystötta kardemummakärnor
1 1/2 dl mjölk

Gör så här: Rör socker och smör poröst, blanda i ägget. Häll i havregryn, vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Tillsätt mjölken. Forma till två längder och lägg dem på en bakplåtsklädd eller smord plåt. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Skär dem i sneda snittar och fortsätt att torka skorporna i 100 grader i 40 - 60 minuter tills de är helt torra.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Prästgårdsringar är en sådan där småkaka som gör att fikabordet ser extra trevligt ut. Utseendet är ju en minst lika viktig ingrediens som smaken när vi dukar upp till fikafest. Prästgårdringar gör (i varjefall i mina ögon:) att det blir lite estetisk dynamik när ögat äter innan det blir munnens tur.


I morgon serveras en söndagsmustig fiskgulasch här på bloggen.
Välkommen!!!:)

____________________________________________________________________________________________

Ingredienser:

5 dl vetemjöl
200 g smör (rumsvarmt)
3/4 dl vispgrädde
2 dl socker

Garnering:

socker
kanel

Gör så här: Blanda mjöl och socker och arbeta in smöret. Tillsätt grädden och arbeta till en smidig deg. Låt degen vila i kylskåp en stund (minst en kvart). Dela degen i tre delar och kavla ut varje del till en ca 1/2 cm tjock kaka. Ta ut ringar med mått (jag använder två olika, ett litet glas för ytterformen och en ring för innermåttet). Ringen skall vara ca 4 cm i diameter. Vänd kakorna i socker och kanelblandning. Grädda i 200 grader i ca 12-15 minuter, det har en fin ljusbrun färg när de är klara.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Den här ryska tebollen är trots sitt lite småfula och anspråkslösa yttre en riktig goding och favorit på fikabordet!:)

I nästa blogginlägg ska jag servera er godaste receptet på vanlig enkel sockerkaka!
_____________________________________________________________________________________

Ingredienser ca 48 tebollar:

250 g smör eller margarin
1  1/2 dl florsocker
2 tsk vanillinsocker
2 dl finhackade hasselnötskärnor (eller mandel)
1 krm salt
5-6 dl vetemjöl

Florsocker till garnering

Gör så här: Vispa smör, florsocker och vanillinsocker vitt och pösigt. Rör i de hackade nötterna, salt och mjölet. Låt degen vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Rulla till små bollar och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 12 minuter. De ska bli genomgräddade men inte bruna. När du tagit ut kakorna ur ugnen rullar du dem direkt i florsocker. Innan du serverar dem, pudra med florsocker en extra gång.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Igår lovade jag er att servera en läcker och lite annorlunda kaka idag. This is it! Timjankakor med smak av citron! Minst sagt läckra och minst sagt annorlunda!:)

 

Första gången jag bakade kakorna gjorde jag det av ren och skär nyfikenhet. Timjan tillsammans med någonting sött kändes rent spontant som fel element för just den kryddan. Jag bakade och upptäckte till min förvåning att jag faktiskt tyckte om smakkombinationen.

 

För att få en second opinion bakade jag en plåt till som jag gav till mamma, hon tog med kakorna till några av sina möten, bjöd, fick nickande bifall och möttes av händer som sträckte sig efter fler. Ingen direkt statistiskt säkerställd marknadsundersökning men ändå:)

 

Receptet på timjankakorna kommer från den här helt underbara bak- och matboken.

 

I morgon får ni se hur en bit ost kan förvandlas till en spröd och elegant förrätt!:)


Ingrediensr:

125 g mjukt smör
4 mak citrontimjansocker
1 msk citronsaft
1 äggula
3 dl vetemjöl
50 g mald mandel

Glasyr:

1 1/2 dl citrontimjansocker
2 msk citronsaft

Gör så här: För att göra citrontimjansockret stöter du strösocker i en mortel tillsammans med timjanbladen. Använd en del blad till tre delar socker. Det ska få en konsistens av grovt florsocker. Blanda smör och timjansocker, tillsätt citronsaft, äggula, mjöl och mald mandel. Arbeta ihop till en smidig deg, låt vila i kylskåpet i minst en timme. Rulla till nästan valnötsstora kulor som du lägger i små formar. Grädda i 175 grader i 15-17 minuter. Rör ihop glasyren (om det behövs kan du tillsätta lite florsocker för att få en fastare konsistens). Bred på kakorna när de fortfarande är varma.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

De här småkakorna äter jag alltid betydligt fler av än jag tänkt mig från början!!:)

Ingredienser:

4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 nypa salt
200 g smör, kylskåpskallt
1 dl florsocker
Kardemumma, socker, kanel och ingefära att strö på

Gör så här: Blanda alla torra ingredienser utom sockret, dela smöret i tärningar och arbeta in det med mjölblandningen, när det är gjort tillsätter du florsockret och arbetar in det också. Låt degen vila i minst en halvtimme i kylskåp. Blanda samman kardemumma, socker, kanel och ingefära i en liten skål. Kavla ut degen till ett par mm tjocklek. Stansa ut hjärtan eller andra formar. Grädda i 200 grader i ca 6-7 minuter. Tag ut kakorna ur ugnen och strö genast på rikligt med sockerblandning.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Antagligen de godaste grottorna man kan baka! Hemligheten är 1 dl marsanpulver i degen och de egna smaklökarnas favoritfyllning. Själv har jag svårt att bestämma mig för om jag tycker bäst om päronmarmelad (kika här), nutella eller rårörda lingon.


Ingredienser:

250 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl marsanpulver
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning av valfri sort

Gör så här: Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Arbeta in vetemjöl blandat med marsanpulvver och bakpulver.
Rulla ut till två längder och dela varje längd i ca 20 bitar. Forma bullar och lägg i pappersformar. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick av din favoritfyllning, tex päronmarmelad, nutella eller lingonsylt. Grädda ca 15 minuter i 175°.





Kondisbesök och mycket nostalgi när brorsornas och min skamfilade Stiga Snow Racer från 1970-talet plockades fram och användes som transportmedel dit.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Receptet på den här kakan har jag från början fått av min mamma, en av hennes riktiga småkaksfavoriter. Bakom det lite udda namnet och den anspråkslösa fasaden gömmer sig en oväntat god, knaprig, småseg kaka med flagad mandel och underbar smak. 


Ingredienser:

200 g rumsvarm smör
2 1/2 dl socker
6 dl vetemjöl (knappt)
2 msk sirap
2 tsk bikarbonat
1 äggula
1 dl flagad mandel

Gör så här: Blanda allt, gör fyra ryllar, grädda i 200 grader i 7 minuter.  Ta ut och skär i snittar.

Foto: Karin / bevemyrs  blogg

Den här kakan är en riktig liten läckerbit. Spröd, smulig smörbotten fyllt med seg, fruktig hallonsylt som toppas med söt glasyr och rostade mandelspån.

En annan läckerbit jag kan tipsa om är parfymen som syns i bakgrunden på bilden. Brorsan kom hem från Kanada med Armanis nya doft Idole, fullständigt outstanding och "sky high taking", lätt att dofta sig salig och berusad på=)

Här är receptet på hallonsnittarna:

Ingredienser:

250 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:

1 dl fast hallonsylt

Glasyr:

1 1/2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten

Garnering:

1 dl rostade mandelspån

Gör så här: Sätt ugnen på 225º. Rör smör och socker poröst, använd elvisp. Rör ner ett ägg i taget. Rör i mjölet blandat med bakpulver. Dela degen i 4 delar och rulla till längder, ca 40 cm långa. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt. Gör en längsgående fördjupning mitt i varje längd. Fyll den med sylt. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Rör ihop florsocker och vatten till glasyr. Ringla glasyren över sylten på de avsvalnade längderna. Strö över mandelspån. Skär i 12–24 bitar.


Småkakor versus studiofotografering. Småstadens begåvade fotoförening med smarta fotografer guidar mig fram på fotokonstens snåriga stigar.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Idag är det apkallt här i småstaden, -25 grader och vackert vackert. En perfekt dag att elda kakelugnen rödglödgad, krypa upp i skönaste fåtöljen, dra en filt över benen, dricka en kopp kaffe eller grönt te som smakar citron och knapra i sig sega småkakor fullproppade med choklad.

Receptet på en seg, havrebaserad nästan lite nötsmakande variant av chocolate chip cookies kommer här:


Ingredienser:

115 g rumsvarmt smör
115 g muscovardoråsocker
1 ägg
100 g havregryn
1 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
125 g vetemjöl
1 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
175 g mörk choklad (i bitar)
175 g ljus choklad (i bitar)

Gör så här: Rör smör och socker luftigt, tillsätt äggen och sedan havregryn, mjölk och vaniljsocker. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Blanda och häll sedan i hackad choklad. Klicka ut på plåtar, ca 20 kakor, platta till lite med en gaffel. Grädda i ca 15 minuter i 180 grader. Låt kakorna svalna en stund på plåtarna förs och sedan på galler.

Foto: Karin / bevemyrs blogg

Segasöta nougatsmakande helt underbart goda kakhalvor kanske är något för helgens mysfika?  Här i Willa Dana kommer dom mumsas med god aptit:)


Ingredienser:
150 gram rumsvarmt, mjukt smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ca 2- 2 1/2dl vetemjöl
Odense Nougat

Gör så här: Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Arbeta in mjölet. Rulla ut degen till två "korvar" som du skär i lagom breda kakor.  Lägg på en plåt och grädda cirka 15 minuter i 150 graders ugnsvärme. När kakorna är färdiggräddade hyvlar du på lite nougat på varje kaka, den smälter snabbt och man kan släta till den med en liten sked. Skär varje kaka på mitten och lägg ihop som halvmånar. Pudra lite florsocker på innan servering.